Шарлотка ўзи нима ва уни қандай тайёрлаш мумкин? Бир қарашда ҳаммаси оддийдай кўринади – мевали қийма ва устида хамир. Ҳеч қандай ортиқча нарса йўқ – ҳаммаси жуда оддий. Биринчи марта шарлоткани тахминан ўн икки йил олдин тайёрлаганман. Болалигимда мен учун бувимнинг хушбўй олмали «нам» пирогидан мазалироқ ширинлик йўқ эди.
Аслида бу таом Францияда Charlotte номи билан пайдо бўлган. Таом мевали ширин крем, оқ нон ва ликёрдан иборат бўлган. У жуда узоқ ва қийин тайёрланган. Ҳарҳолда, уй шароитида уни тайёрлаш осон бўлмаган.

Фетакса пишлоғи – бизга яхши таниш бўлган бринзанинг Ўрта ер денгизи ҳудудида кенг тарқалган туридир. Унга зич консистенция ва шўр-нордон таъм хос. Фетакса салатлардан тортиб, то десертларгача бўлган турли-туман таомларни тайёрлаш учун ажойиб масаллиқ ҳисобланади. Биз сизга фетакса солиб тайёрланадиган бир нечта оригинал рецептларни таклиф қиламиз.

Баҳорга яқинлашганимизда қоматларимиз ҳақида ўйлай бошлаймиз. Кўпчилик барибир ўз меҳнат таътилини ёзга мавсумига яқин режалаштиради, кимдир эса Гоага чипталарни олиб ҳам қўйган.

Агар спортзалда машқ қилиш ҳаммагаям насиб этмаган бўлса, унда камроқ овқат ейиш ёки озишга ёрдам берадиган соғлом озуқани истеъмол қилиш ҳар биримизнинг қўлимиздан келиши шубҳасиз.

Баъзи маҳсулотлар ва ичимликлар, аниқроғи уларнинг таркибидаги моддалар организмдаги модда алмашинувини тезлаштиришга қодир. Кўпчиликда ушбу жараён секинлашган бўлади ва шу боис овқат ҳам ёмон ҳазм бўлади.

Интернетда чой, шўрва ҳамда мева ва сабзавотлар коктейли каби «ёғни эритувчи» таомлар жуда оммабоп бўлган.

Агар болалар мактабда ёмон ўқишса, демак муаммо уларнинг интеллектуал қобилиятида эмас, балки боланинг мия фаолияти учун зарур бўлган озиқ моддалар етишмаётганлиги ёки у нотўғри озиқланаётганлигидадир. Улғайиб бораётган боланинг мияси – организмга тушадиган овқатнинг жуда катта миқдордаги озиқ моддаларини ўзлаштирадиган анчайин “очкўз” орган ҳисобланади. Шу боис болаларнинг нормал ривожланиши учун уларни тўғри овқатлантириш жуда муҳим. Қуйида болалар учун тавсия этиладиган унинг мия фаолиятига ижобий таъсир қилувчи ўнта маҳсулотни келтирамиз.

Туғруқхонага тушганингиздан кейин, улар таклиф қиладиган меню сизни қониқтирмаслиги мумкин. Одатда касалхона ошхонаси алоҳида неъматлари билан ажралиб турмайди. Шу боис қариндошларингиз ва яқинларингиз сизга мазали бирор нарсани бемалол олиб келишлари мумкин. Аммо сизга ёқадиган ҳамма озиқ-овқат маҳсулотлариям ҳозирги ҳолатингизда истеъмол қилинмаслигига тайёр бўлинг. Баъзи туғруқхоналарда фақат рухсат этилган маҳсулотларни ўтказишади. Ортиқча пул сарфламаслик ва ҳомиладор аёл ёки ёш она истеъмол қилиши мумкин бўлмаган қиммат мевалар ҳамда тансиқ овқатларни сотиб олмаслик учун бунга олдиндан тайёргарлик кўрган маъқул.

Гўштдаги курак суяги кесиб олинади (яхшиси бу ишни гўшт сотиб олаётган пайтда қилинг).

Гўштга розмарин, занжабил, қизил мурч, тузни яхшилаб суринг, кейин лимон сувини сепинг.

Гўштни 2,5 соатга маринадлаб қўйинг.

Сабзавотларни ингичка ва узун-узун қилиб, пиёз ва қўзиқоринларни бўйламасига кесинг.

Янги 2010 йил йўлбарс белгиси остида ўтади, демак Янги йил байрам столини кириб келаётган йилнинг рамзи – ажойиб йўлбарсчасиз тасаввур қилиб бўлмайди. Бизнинг байрам дастурхонимиздаги йўлбарсча (нафақат ёқимтой, балки жуда мазали ҳам) қуйидагича эди:

Байрам дастурхонингизни безаб турган шоколадли трюфеллардан ширинроқ ва чиройлироқ нарса бормикин? Бу энг инжиқ ширинхўр учун ҳам ёқимли совға, ажойиб тушликни якунлаш учун эса ажойиб десерт. Трюфелни дастурхонга ликёр, коньяк ва қаҳва билан бирга тортинг.
Мен шоколадли трюфеллар ишқибози сифатида шуни афсус билан айтишим керакки, бугунги кунда дўконларда сотилаётган барча трюфеллар таркибида какао мойининг ўрнига ўсимлик мойи ва яна бир қанча бошқа кераксиз ингредиентлар қўлланилган.

Олчали пирог – ундан ҳам мазалироқ нарса бўлиши мумкинми? Фақат уйда тайёрланган олчали пирог. Қуйида одатда мен олча пишган пайтда фойдаланадиган рецептни келтирмоқчиман. Олдин менинг севимли рецептим бўйича хамиртурушли хамир қорилади: 100 г сарёғ ёки маргарин эритилади ёки эзилади, унга тўлдирилган 2 ош қошиқ шакар, бир пакетча француз хамиртуруши, 1 стакан сут, 2 ош қошиқ ун қўшилади. Ҳаммаси яхшилаб аралаштирилиб, ошириш учун олиб қўйилади.

Ушбу пирог ўз номини Ирвин Шоунинг машҳур романидан ўзлаштириб олгани тасодиф эмас. Уни оддий кунларда ҳам, байрамларда ҳам тайёрлаш мумкин, у “доим яхши” чиқадиган пироглардан, асосийси эса у ҳеч қачон меъдага тегмайди. Тенгликка ишора қилувчи демократик таом. Ажойиб таъм ва хилма-хил вариантлар. Пирогни маош олишга бир ҳафта қолганда, яъни “оғир” кунларда ҳам, “мойли” кунларда ҳам, яъни кўнглимиз бирор нарсани тусаб қолганида пишириш мумкин.